O mne

Vášeň k jedlu prechovávam od ranného detstva. Vždy som vedel, že to je ono, to pravé. Chvíľu trvalo presvedčiť o tom aj rodičov, dnes už nepochybujú. V kuchyni som od malička. Bol som prvým slovenským stážistom v Nome v Kodani – svojho času najlepšej reštaurácii sveta. Také niečo vám otvorí dvere kamkoľvek. Pracoval som s tými najlepšími v Dánsku, vo Francúzsku a na Islande. Chcel som byť ako oni a dnes chcem byť ešte lepší. Baví ma škandinávsky štýl varenia. Sezónne suroviny, prirodzenosť, dôraz na čistú naturálnu chuť, skrátka nič nepredstierať. Úprimnosť chutí tu funguje rovnako dobre, ako všade inde. Úprimnosť jednoducho chutí.

Varenie doma

Chcete sa najesť ako v reštaurácii, ale z pohodlia domova? Prídem, uvarím, naservírujem, upracem. Opäť ste neprimerane prepiekli steak alebo nedochutili demi glace omáčku? Prídem, naučím, uvaríme, upracem. Ste tak zaneprázdnení, že jednoducho nestíhate doma navariť? Pravidelne prídem, pravidelne navarím. Presne tak. Z varenia vám spravím zážitok, pre ktorý nemusíte pohnúť ani prstom.

Catering

Veľký firemný či svadobný catering, malá súkromná večera pre členov predstavenstva alebo teambuilding, ktorý zanechá naozaj dojem a posilní tímového ducha? Akákoľvek akcia, oslava či spoločenská udalosť potrebuje menu zostavené na mieru. To je zárukou maximálnej spokojnosti všetkých zúčastnených ráno, na obed aj neskoro večer.

Poradenstvo

Skúsenosti z oblasti tvorby a optimalizácie receptúr, prevádzkovania reštaurácií, náboru personálu či so samotným varením – to je pevný základ, vďaka ktorému vám rád pomôžem v tak náročnom odvetví, akým gastronómia bez pochýb je. Či už podnikať začínate alebo len potrebujete vyriešiť problémy v už fungujúcej prevádzke, som tu pre vás.

Tématické pop-upy

Nazvime ich eventy úplne bez limitu. Tematická večera v opustenej továrni, uprostred lúky alebo v ruinách hradu? V tomto prípade prakticky neexistujú mantinely a ako sa hovorí, fantázii sa medze nekladú. Teda ja vám ich klásť rozhodne nebudem. Menu vám ušijem priamo na mieru, postarám sa aj o výzdobu a dôležité detaily. Zapojíme všetky vaše zmysly.

Projekty a spolupráce

Benefičný pop-up

Z číreho nápadu sa stala tradícia. Tri benefičné pop-up večere a každá o kúsok lepšia. Cieľ je vždy rovnaký - podpora programu Tvoj Buddy, ktorý pomáha deckám s integráciou do bežného života. Toľko šikovných šéfkuchárov ste pokope ešte nevideli.

Yeme plnochutné potraviny

Už ste ochutnali tie čerstvé bagety, sendviče, šaláty a hlavne parižák, smoothies a tiramisú? Majú svoju presnú receptúru, o ktorú som sa postaral ja. Všetky prechádzajú schvaľovacími procesmi a ochutnávkami, až kým sa dostanú v Yeme na pult.

Detské tábory

Nech už je kuchárčina akákoľvek drina, občas si treba uletieť - ideálne na kurze varenia pre deti. V dnešnom svete ich treba viesť k udržateľnosti odmalička, preto všetky jedlá od koláčov cez lasagne až po burgre pripravujeme z lokálnych surovín.

Magazín Rikiki

Rikiki je magazín pre moderných rodičov so širokým spektrom tém, od životného štýlu až po kvalitnú gastronómiu. Na to som tam aj ja. V rubrike Spolu k stolu sa v každom čísle dozviete, ako vyzerá varenie u vás doma v mojej réžii. Aj s receptami!

Vidadu TV

Z času na čas sa objavím aj v show Lahôdky na Youtube kanáli Vidadu TV. Pre Duklockových hostí nevarím žiadny fine dining, ale sliny drásajúce špeciality. Selassieho, ExplOitedove aj Sajfove chuťové bunky sa už o tom presvedčili. O tom, kto ďalší si to odnesie sa dozviete v ďalšom dieli.

Live cooking

Varenie naživo či kuchárska show v televízii, to sú pre mňa najväčšie výzvy, no zatiaľ sa zdá, že ich zvládam so cťou. Naživo som varil na letnom festivale na korze aj v tržnici, v RTVS zase v programe Tajomstvo mojej kuchyne. Kde to bude nabudúce?

Grape festival

10. výročie festivalu Grape sme s Ďurom Podmanickým obohatili narodeninovým popupom uprostred letiskového runway. Súčasťou menu boli aj legendy ako treska či trdelník. Staff Grapu ako obsluha a 35°C v tieni. Verím, že budúci rok si tento punk zopakujeme.

Reštaurácia Modrá čajka

Modrá Čajka nevyužívala svoj potenciál reštaurácie na vode naplno. Jej menu sme oživili o ryby a jedlá zodpovedajúce konceptu hausbótu s kuchyňou. Pred spustením sme nové recepty spolu s tímom Čajky niekoľkokrát odvarili až k dokonalosti. Presvedčte sa o tom sami.

Event koncept Monastery

Eventový priestor Monastery v bývalej kúrii v Blatnej na Ostrove kladie dôraz na udržateľnosť, zdravý životný štýl a „wellness“ pre firmy a organizácie, ktoré sa rozhodnú si tu usporiadať večierok, konferenciu alebo teambuilding. Mojou úlohou bude, aby bol každý event pre vás aj gastronomickým zážitkom.

Referencie

Matej "Sajfa" Cifra
moderátor

S Mišom variť je čistá radosť a gastronomický plezír! Nič nie je v kuchyni príjemnejšie ako keď v nej stojí človek, ktorý sa vareniu rozumie, pozná suroviny, orientuje sa v ich kombináciách a pritom sa s ním dá popri grilovaní podebatovať o všeličom! Zažil som to niekoľkokrát na vlastnej koži a vrele odporúčam.

Jaro Slávik
CEO, Starhouse Media

Michal je výnimočný talent. Osobne považujem gastronómiu za súčasť kreatívneho priemyslu, dokonca za jeden z odborov syntézy, teda z odborov, kde sa spája viacero zložiek. bežne dokážu výtvory gastronómie provokovať našu fantáziu, náš zrak, čuch a nakoniec chuť. Michal pri svojom kreatívnom prístupe navyše provokuje aj náš sluch, keďže dokáže o jedlách a ich príprave dlho a zaujímavo rozprávať. Michal dokáže provokovať aj náš hmat, keďže nás pri svojich pop-up projektoch berie na miesta, ktoré bežné reštaurácie nemajú ešte "ochytané"....Ostatne, ak by Michal nevládol všetkým tým talentom, čo provokujú všetky zmysly, sotva by mohol byť jedným z pilierov Talkshow (spoločný projekt standup skupiny Temné Kecy a Jara Slávika), kde pred zrakmi publika predvádza svoje okamžité gastronomické performance.

Erik Odrobniak
Head of Business Development, Lighting Beetle

Michala som oslovil s prípravou zážitkovej večere pre našich zahraničných speakrov a obchodných partnerov. Pri spojení jedla a dôležitých hostí nerád robím kompromisy, preto boli očakávania veľké. Michal ich prevýšil - naši hostia boli nadšení. Citlivo sa pohral s tradičnými lokálnymi surovinami, zvýraznil ich nepoznané tóny a postaral sa nám o skvelý večer.

Karol Machánek
Development Manager, CORWIN

Ja som s Mišom začal paradoxne niekoľkými debatami o jedle, varení a jeho zážitkoch a až potom som vyskúšal, aká je realita. Mišo nám pripravil kompletný catering na svadbu a napriek tomu, že to bolo v nezvyčajnom prostredí a nie v úplne štandardných podmienkach, všetko prebehlo absolútne profesionálne a hladko. A to, že jedlo bolo fantastické ani netreba pripomínať. A ešte jedno pozitívum. Mišovi chutilo aj u nás :-)

Richard Wohlstein
Marketing Manager, Alain Delon

Náš zážitok s Michalom bol jednoducho neopísateľný. Na večer s profesionálnym kuchárom u vás doma v kuchyni sa nezabúda. Fantastické jedlo, skvelá priateľska atmosféra. Vďaka Michalovej ústretovosti a otvorenosti navyše vznikol skvelý článok, ktorý mal medzi čitateľmi veľký úspech. Michal ďakujeme.

Peter Varmuža
CEO a co-founder, Yeme - Plnochutné potraviny

S Michalom spolupracujeme na našom freshbare, teda bagety, šaláty, smoothies, atď. Máme nový jarný sortiment, ktorý je oveľa chutnejší, zaujímavejší a modernejší ako bola naša pôvodná verzia. Zákazníci túto zmenu oceňujú a máme veľmi pozitívne odozvy. Po ľudskej stránke máme pocit akoby bol Mišo už dlho súčasťou nášho týmu a spolupráca s ním nás teší a inšpiruje :)

Marcel Krutil
Management Consulting

Na Miša som dostal referenciu od známeho a hneď dostal náročnú úlohu variť na našej svadbe. Zvládol to na výbornú - všetky chody boli tak chutné, moderné a elegantné, že ani starším hosťom nechýbali "tradičné" svadobné jedlá. Odvtedy je Mišo jedna z prvých volieb, keď potrebujem vyriešiť catering nielen ja, ale aj najbližšia rodina.

Andrea Hozzánková
Certima s.r.o.

Michal je pre mňa synonymom kvalitnej a mimoriadne chutnej symfónie chutí. Michal pripravuje pestré, rozmanité, výstredné a nekonečne chutné dobroty, ktoré každému z nás zlepšia náladu a tým nesporne aj kvalitu života :). Využili sme jeho služby jednak v súkromí na posedenie s priateľmi, kde nám pripravil skvelé pochúťky, ale pracovne pre mňa zabezpečil aj catering na akciu pre náročného klienta. Vždy profesionálne, chutne a vždy inak. A na záver len podotknem - veľmi ústretový a milý človek, ktorý naozaj počúva Vaše priania. Z jedla je cítiť radosť, s akou tieto kulinárske pochúťky vymýšľa."

Kontakt

0918 185 011
michal@kordos.sk
Foodman, s.r.o.
Lesnícka 14 851 10 Bratislava - mestská časť Rusovce
IČO 51024373
IČ DPH SK2120580341 podľa §4

Máte otázky? Napíšte mi

meno*
email*
predmet
správa*